Povrće sadrži niz vitamina i drugih hranjivih tvari vitalnih za dobro zdravlje. U nekim slučajevima, svakodnevno je teško jesti preporučenu količinu voća i povrća. Dok vitaminski dodatak može pomoći u popunjavanju hranjivih praznina koji su ostavljeni neadekvatnom prehranom, oni nisu zamjena za povrće i druge skupine hrane.
Video dana
Vitamin C
Vitamin C obiluje brojnim povrćem, uključujući brokule, kelj i luk. Potrebno je za pravilnu imunološku funkciju i ima antioksidativna svojstva koja pomažu u sprečavanju staničnog oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Vitamin C također je važan za stvaranje kolagena i djeluje kao antihistaminik za sprečavanje alergijskih imunoloških reakcija. Nedostatak vitamina C može dovesti do skorbuta, potencijalno smrtonosnog stanja. Prema Državnom sveučilištu Ohio, crveni paprike, brokula i zeleni paprike najbogatiji su izvor vitamina C povrća. Preporučeni unos za zdrave odrasle osobe je 75 do 90 mg dnevno.
Razmatranja
Jednostruki vitamini rijetko se javljaju izolirano u prirodi. Većina povrća sadrži kombinaciju vitamina, minerala i fitokemikalija koje im pružaju jedinstvena zdravstvena svojstva i ne mogu se dobiti samo od dodataka. Zbog toga, Harvard School of Public Health tvrdi da je jela zdrave, raznovrsne prehrane važnija od uzimanja vitamina.