Biljni spojevi zvane fitokemikalije služe zaštitnoj funkciji biljaka, ali mogu također utjecati na tijela ljudi koji konzumiraju te biljke. Čini se da neke od tih fitokemikalija nude zaštitu od bolesti poput raka, kardiovaskularnih bolesti i neurodegenerativnih bolesti. Budući da znanstvenici otkrivaju sve više i više vrijednih zdravstvenih prednosti fitokemikalija, proizvođači dopunjuju proizvođačima da ih stave u tablete i prodaju ih na prodaju. No, fitokemikalije uklonjene iz biljne hrane odakle potječu, izgleda da ne djeluju jednako kao i jesti cijelu hranu.
Video dana
Vrste
Širok izbor hrane sadrži fitokemijske komponente, uključujući voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke, cjelovite žitarice, mahunarke i soje. Neki od njih su dobro istraženi, dok drugi nisu dobro razumjeli. Neke poznate fitokemikalije koje se trenutno istražuju uključuju izoflavone soje, resveratrol u crnom vinu, sumporne spojeve u češnjaku i luk, te flavonoide i karotenoide u voću i povrću.
Prehrana
Cijela hrana pruža više od samo jednog fitokemijskog, a dodatke obično sadrže samo jednu vrstu. Osim toga, cijela hrana ima vitamine i minerale koji nema fitokemijski dodatak. Vlakna su još jedna korisna komponenta koja se nalazi u cijeloj hrani koja nije prisutna u dodatku. Jedući cijelu hranu, vaše tijelo može iskoristiti sve hranjive tvari i pojačati zdravlje u cijelom tijelu, ne samo u području koje cilja tu phytochemical.
Sinergija
Složena mješavina spojeva u biljkama često rade zajedno na načinima koji nisu potpuno razumljivi. Budući da dodatke izdvajaju ove korisne sastojke od ostalih kemikalija u hrani, to može smanjiti ili promijeniti način na koji određeni fitokemijski djeluje u tijelu. Na primjer, flavonoidi i karotenoidi rade bolje kada se nalaze u istoj hrani nego kada se uzimaju zasebno kao dodatke. Istraživanje koje je provelo Odjel za prehrambenu znanost na Sveučilištu Cornell u Itaci u New Yorku, objavljenom u prosincu 2004. u "Journal of Nutrition", ustanovio je da postoje tisuće fitokemikalija u bilo kojem voću ili povrću i da ti spojevi rade zajedno na način koji nije moguće replicirati pomoću dodataka.
Sigurnost
Konzumiranje fitokemikalija u cijelom obliku hrane može biti sigurnije nego uzimanje dodataka. Doze dobivene dodatkom obično su mnogo veće od onoga što se nalazi u hrani, povećavajući rizik od toksičnosti. Malo je studija provedeno na megadozama fitokemikalija kod ljudi, pa je moguće da ti spojevi mogu biti štetni kada se uzimaju u velikim količinama.Fitokemikalije u hrani savršeno su balansirane s ostalim hranjivim tvarima i spojevima u biljci i imaju nenadmašnu sigurnost rekord da su je jeli milijuni ljudi širom svijeta s malo, ako bilo, dokumentiranih nuspojava.
