Crveno meso nudi čvrste prehrambene prednosti: Visoka je kvaliteta proteina i dobar izvor vitamina B-12, željeza i cinka. S druge strane, to je visoko u zasićenoj masnoći i kolesterolu. Možete ograničiti nezdrave masti odabirom nagnutog mesa, ali to ne pomaže drugim zdravstvenim problemima. Kada se kuhano meso kuha na visokoj temperaturi, proizvodi tvari koje povećavaju rizik od nekih vrsta raka.
Video dana
Zasićena masnoća i kolesterol
Crveno meso sadrži dovoljno zasićenih masnoća i kolesterola koji trebate gledati dijelove i pobrinite se da ukupni iznos u prehrani ostaje unutar preporučenih dnevnih unosa. Provjerite prehrambenu oznaku na mesu koje kupujete jer sadržaj masti razlikuje ovisno o vrsti i rezu mesa. Različiti rezovi govedine, teletine, svinjetine i janjetine sadrže 65 do 130 miligrama kolesterola u opsegu od 3 unca, prema U.S. Ministarstvu poljoprivrede. Zasićena mast kreće se od 1 do 10 grama. Američka udruga za srce preporučuje održavanje dnevnog kolesterola na manje od 300 miligrama. Ne više od 7 posto ukupnih dnevnih kalorija trebalo bi doći iz zasićenih masti.
Kada se kuhano meso kuha na visokim temperaturama, kao što je pečenje i pečenje, proizvode se dvije tvari koje uzrokuju rak: heterociklički amini ili HCA i policiklički aromatski ugljikovodika ili PAH. Studija objavljena u siječnju 2008. godine "Epidemiologija raka, biomarkeri i prevencija" zaključila je da konzumiranje crvenog mesa koje je bilo dobro i vrlo dobro učinjeno značajno je povećalo rizik od raka prostate. Druga studija pokazala je da HCA i PAH iz crvenog mesa također mogu povećati rizik od razvoja raka debelog crijeva, prema broju "Nutrition and Cancer" iz listopada 2013. godine. „
Neobrađeno crveno meso nije povezano s povećanim rizikom za koronarnu bolest srca ili dijabetes, prema pregledu objavljenom u broju "Cirkulacija" iz svibnja 2010. godine. "Ljudi koji su jeli crveno meso osam puta tjedno nisu imali veću učestalost bilo koje bolesti od onih koji su jeli meso jednom tjedno ili manje. Međutim, prerađeni meso doprinosi obje bolesti. Svakodnevno posluživanje prerađenog mesa povećalo je rizik od srčanih bolesti za 42 posto i rizik od dijabetesa za 19 posto, navodi Harvard Health Publications. Svako meso koje sadrži konzervanse ili se čuva pušenjem, stvrdnjavanjem ili soljenjem obrađuje se meso. Nekoliko primjera uključuje hot dogove, slaninu, kobasice i ručak.
Preporučeni unos
Američki institut za istraživanje raka preporučuje izbjegavanje prerađenog mesa i ograničavanje konzumacije crvenog mesa na ne više od 18 unci tjedno.Na temelju veličine posluživanja od 3 unca, koja se sastoji od 6 obroka tjedno crvenog mesa. Druge su preporuke konzervativnije. Uzorci prehrambenih uzoraka Ministarstva poljoprivrede SAD-a predlažu dnevno 1,8 unce mesa ili 12,6 unci tjedno na temelju prehrane od 2 000 kalorija dnevno. Dijetalni pristupi zaustavljanju hipertenzije ili DASH dijeti preporučuje 1. 4 unce mesa dnevno ili 9.8 unci tjedno. Preporuka DASH također se temelji na konzumiranju 2 000 kalorija dnevno.
