Vino je izvor polifenola koji obiluju antioksidansima koji sprječavaju niz zdravstvenih problema, uključujući rak, kardiovaskularne bolesti, dijabetes i neurodegenerativne bolesti. Budući da mnogi čimbenici utječu na sadržaj polifenola u različitim vina, poput zrelosti grožđa, prerade i čimbenika okoliša, polifenolni sadržaj vina široko se razlikuje. Međutim, neka prehrambena istraživanja ukazuju na to da vina imaju najviše razine polifenola.
Video dana
Nemojte preskočiti kožu
Iako i crveno i bijelo vino sadrži polifenole, crno vino sadrži višu razinu polifenola jer se proizvodi pomoću cijelog grožđa - - uključujući kožu i sjemenke - dok je bijelo vino proizvedeno samo sa slobodnim sokom od grožđa. Proces kojim se proizvodi crno vino omogućuje da se u vino vlakne više polifenola, dajući crno vino 10 puta više od polifenola u bijelom vinu, navodi se u preglednoj studiji objavljenoj 2004. godine u American Journal of Clinical Nutrition. Zato izaberite tamnije crnog vina za veći polifenol.
Red za resveratrol
Polifenol zvan resveratrol može smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. Leroy Creasy, profesorica emeritusa u Odjelu za hortikulturu na Sveučilištu Cornell, proučavala je više od 100 vrsta crnog vina i zaključila da Pinot noir vina iz New Yorka imaju najveći prosječni sadržaj resveratrola. Creasy je također utvrdio da su crvena vina u New Yorku imala viši prosječni sadržaj resveratrola u odnosu na vina iz drugih regija koje je proučavao, uključujući i druge države i zemlje. Možete kupiti New York pinot noir, Cabernet Sauvignon ili merlots za prosječni polifenolni sadržaj koji je veći od ostalih vina, iako stvarni sadržaj resverotrela može varirati od godine do godine. Isprobajte crvene boje iz McCall Wines, koji je osvojio najbolju vinariju na New Yorku vina i hrane Classic 2013.Pinot Noir Reserve McCall Wines, Corchang Estate, osvojio je najbolji pinot noir. Vinograd vinograda Wölffer 2010 Cassango Cabernet Sauvignon osvojio je najbolje Cabernet Sauvignon, dok je najbolja merlot nagrada otišla na Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.Kvaliteta vs. Količina
Samo zato što crno vino sadrži višu količinu polifenola ne znači da biste trebali zanemariti bijelo vino zbog zdravstvenih problema. Istraživanje objavljeno u "Current Medical Research and Opinion" 1999. godine pokazalo je da nema značajne razlike između antioksidativnog kapaciteta crvenog i bijelog vina, dok je istraživanje objavljeno u "Drugs Under Experimental and Clinical Research" 1997. pokazalo je da polifenoli u bijelo vino, iako u nižim količinama, može imati više antioksidativnih svojstava u odnosu na crno vino.
