Hummus je tako divna stvar! Izvrsnog je ukusa i prepuna je vlakana i bjelančevina, tako da je zaista savršen zalogaj u bilo kojem trenutku. Da, lako ga je kupiti u trgovini. Ali zašto prihvatiti nepotrebne sastojke i nezdrave konzervanse kad je kod kuće jednostavno jednostavno istresti šaržu - i tako okusi puno bolje? Evo nekoliko savjeta koji mogu učiniti tvojim hummusom najboljim hummusom.
Prvo volim ukloniti koštice slanutaka prije stavljanja u blender. Uklanjanje kože stvoriće svileniji, glađi hummus. To radim tako što grah iscijedim u cjedilo. Zatim, dok voda teče preko njih, protresam cjedilo da odvojim kože. Jednom kad se olabave, jednostavno ih skinem.
Moj sljedeći savjet je da u tahini dodam žlicu ili dvije ledene vode i pomiješam je prije nego što je dodam u blender. To će na kraju rezultirati lepršavim hummusom.
U ovom receptu pozivam i četiri češnja češnjaka, što može izgledati puno, ali volim češnjak naribati preko blendera prije nego što uđe, tako da ne završite nagnuti se u komadiće pojedi to. A kad naribate klinčiće, ne završavate koristeći cijeli klinčić jer vam je potreban donji dio da biste se držali kako ne biste završili s vrhom prsta! Sve u svemu, stvarno završite s oko tri klinčića u vašem jelu. (Koristite manje ako želite više suptilnosti okusa.)
I moj posljednji savjet je da na 30 minuta upecite papriku i kumin na suhoj tavi. Ovo otkriva puni potencijal okusa u vašim začinima i zaista podiže jelo.
Volim pariti svoj hummus sa suhim citrusnim bijelim vinom, kako bih pohvalio okuse. Budući da je to hummus u grčkom stilu, izabrao sam grčki Assyrtiko da bih ga upario. Ovaj iz Domaine Sigalasa kreće se oko 20 dolara, tako da je također sjajan za vaš dolar. (Zapravo, toliko volim vino, pa sam planirao ovo ljeto putovati da posjetim njihovu vinariju u Santoriniju u Grčkoj! Mislim da će vam se svidjeti i vi!)
Najbolji hummus recept na svijetu:
- 1 konzerva slanutak (isušen, s skinjenih kožica)
- 2 žlice tahinija (s pomiješanom 1-2 žlice ledene vode)
- 2 limuna (na ukus)
- 4 češnja češnjaka (oguljena)
- maslinovo ulje (grčko ili bilo koje visokokvalitetno)
- paprika (tostirana)
- kumin (tostiran)
- sol i papar (po ukusu)
- peršin, nasjeckan (za garniranje)
Izlijte slanutak u blender ili Cuisinart. Dodajte tahini / ledenu vodenu smjesu u blender. Istucite jedan limun u mikseru. Češnjak naribajte. Dodajte malo soli i bibera, a zatim umiješajte maslinovo ulje dok miješate dok se ne postigne željena konzistencija. Izlijte u zdjelu i ukrasite prženom paprikom, kuminom i peršinom. Poslužite uz pita čips ili povrće i uživajte! A za još nevjerojatnih recepata iz Hot Dish-a, provjerite najbolji svjetski recept za pesto na svijetu.
Shana Wall je certificirani sommelier, savjetnik za podrum i glavni urednik časopisa Best Life, gdje je domaćin video serije „Vruće jelo sa Shanom “. Pratite je na Instagramu ili je pošaljite e-poštom na [email protected].
Da biste otkrili još nevjerojatnih tajni o životu svog najboljeg života, kliknite ovdje da nas pratite na Instagramu!
