Ahhh … rustikalni miris lišća bosiljka i češnjaka vraća me u vrijeme Sicilije. Obožavam uvući se unutra i raditi s ovim prekrasnim sastojcima kao što je to radila moja nana! Stoga uključite nekoliko prekrasnih pjesama Andrea Bocellija ili gledajte Pod toskanskim suncem , dok krećemo u mini put do Italije - bez putovnica!
Da, lako je zgrabiti pesto kupljen u vašoj lokalnoj trgovini, ali obećavam vam da, jednom kad ga sami napravite, nećete se htjeti vratiti. Možete čak napraviti i veliku seriju toga, a dio zamrznuti da biste je koristili kad god vam treba lako predjelo ili obrok. Sve će se skupiti za manje od 15 minuta, a isplata je toliko vrijedna!
Prije nego što sam sletio na ovu metodu, bacio sam sve u svoj Cuisinart i miješao se. Da, bilo je vrlo jednostavno i super brzo, a imao je prilično dobar okus. Ali ručno sjeckanje svega uistinu donosi ono najbolje u svim komponentama okusa i sprječava da se vaš prekrasni pesto pretvori u pastu.
Evo nekoliko savjeta koje želim podijeliti s vama kako biste uistinu uzdigli svoje jelo od izvrsnog do nevjerojatnog ! Za početak, uvijek započnite s svježim lišćem bosiljka koji možete pronaći. (Jeste li znali da manje dječje listove pakira najveći ubod okusa?) Također se želite osigurati da koristite visokokvalitetno talijansko hladno prešano maslinovo ulje. Ovo je jelo koje uistinu dopušta da ulje proključa, tako da se pomoću osrednjeg ulja može napraviti ili razbiti. Također, pobrinite se da su vam češanj češnjaka svježi. Nisu dozvoljeni zeleni centri! (Oni mogu pretvoriti vaš ljupki pesto u gorak nered, pronto.) Sljedeće, pokupite svježi komad parmezana i pecorino i ili ga naribajte sami ili neka vaš majstor za obred napravi za vas. Moj zadnji savjet je da uvijek opečete pinjole. Ovo će pokazati puni potencijal okusa i uistinu podići umak na drugu razinu.
Ljubav i briga koju unesete u svaki sastojak doista će vam se vratiti u vašem konačnom proizvodu. Dakle, krenimo. Buon appetito!
Najbolji svjetski recept za pesto:
- Velika šaka listova bosiljka
- Pregršt pinjola (lagano tostiran)
- 4 češnja češnjaka (oguljena)
- ¾ šalice pecorino sira i parmezana, naribani (½ i ½ od svakog)
- Visokokvalitetno hladno prešano talijansko maslinovo ulje (po ukusu)
- Istisnite limun
- Sol i papar (po ukusu)
Započnite sjeckanjem trećine listova bosiljka, trećine pinjola, trećine sira i češnja češnjaka. Zatim nastavite uključivati sljedeću trećinu svake, i na kraju zadnju trećinu.
Nastavite s radom dok se ulja ne počnu ispuštati iz bosiljka i sastojci se ne sjedine. Nakon što postignete finu mljevenu boju, a vaš se pesto lijepo sjedini, stavite u posudu i istopite maslinovo ulje do željene konzistencije. Dodajte komad limuna (po ukusu) i malo svježe mljevene paprike.
Koristite kao umak za tjesteninu, marinadu ili na odrezak ili piletinu. Ili na vrhu tostirani kruh za prekrasnu bruschetu!
Uparivanje vina:
Učinio sam svoj pesto s E. Proveom, Vermentinom s Korzike. Izvrsna je kiselost za podizanje pesto-a, plus limunova korica koja se savršeno podnosi bosiljak, češnjak i sir. I on ima lijepu slanost. I najbolji dio? To je ispod 20 dolara! A za još vrućih savjeta iz Hot Dish-a, ne propustite najbolji svjetski recept za guacamole.
Da biste otkrili još nevjerojatnih tajni o životu svog najboljeg života, kliknite ovdje da nas pratite na Instagramu!
