Proizvodi od bakterija, ksantanska guma, obično se koriste kao sredstvo za zgušnjavanje i stabiliziranje u hrani i medicini. Zbog svojih svojstava vezanja, ksantanska guma može poslužiti kao zamjena za gluten u hrani namijenjenoj osobama koje pate od celijakije.
Video dana
Nuspojave
Xanthan guma može uzrokovati migrene ili iritaciju kože. Nuspojave uključuju i crijevni plin, nadutost, proljev i nadutost. Povećana izloženost može dodatno pogoršati simptome. Izvješće iz 1990. godine u časopisu Journal of Occupational Medicine primjećuje da ljudi izloženi velikim količinama praha od ksantanske gume, kao što su pekarski radnici, mogu doživjeti flulike simptome koji uključuju iritaciju nosa i grla.
Upozorenja FDA
Roditelji i skrbnici trebaju izbjegavati hranjenje dojenčadi xanthan guma na osnovi zgušnjivača, proizvoda ili hrane. U članku u časopisu "Journal of Pediatrics", koji je objavljen u časopisu Journal of Pediatrics, američka uprava za hranu i lijekove upozorila je da su proizvodi koji sadrže ksantansku gumu povezani s bolestima i smrću kod dojenčadi. FDA sada zahtijeva da lijekovi bez recepta koji sadrže gume za topivost u vodi, kao što je ksantanska guma, moraju imati upozorenja o gušenju na njihovoj ambalaži. Udaranje - uzrokovano opstrukcijom jednjaka i gušenjem - može se pojaviti kada se ti lijekovi ne uzimaju s dovoljno vode.
